La construction de la cathédrale débuta en 1163 à l'instigation de l'évêque Maurice de Sully et s’acheva en 1345. Au fil des siècles elle a été endommagée. Ce n'est qu'au XIX ème siècle que Viollet-le-Duc entreprit sa restauration.
La cathédrale de Notre Dame associe courbes harmonieuses et ornements. La façade et le portail de transept sont décorés de multiples sculptures. Le transept est orné de deux splendides rosaces. Depuis la plate-forme d’observation de la tour sud, se dégage une vue splendide du clocher, des arcs-boutants et des alentours.